传统面食制作技艺在河南省域内广为流布，与各地区的气候、农作物的种类、饮食习惯等密切相关，是当地百姓们世代相承的一种传统制作面食的方法，并在传承面食制作技艺的过程中，不断改进制作技艺、配方、调料、工艺等，使得所制作的面食享誉当地、周边以及省内外。

长垣油馔制作工艺一般以鲜后腿肉、鲜葱、鲜鸡蛋、精粉、色拉油为原料,经烹饪、制胚，初胚、灌鸡蛋、石子烘烤等工序，色泽金黄、鲜香扑鼻、外焦里嫩。

2021年，传统面食制作技艺（长垣油馔制作工艺）被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。