据传北宋末年，宋徽宗赵佶在京师开封自置窑炉烧造宫廷御用瓷器，后宋室南迁，在杭州临安也建造专门烧造宫廷用瓷的窑炉，后世分别成为“北宋官窑”“南宋官窑”。

北宋官瓷烧制从传统中发掘和传承北宋官窑烧造技艺，分五大工序，即选料、拉坯、素烧、上釉、烧制。以铁元素为呈色剂，烧制过程中火候的掌握至关重要，直接影响官瓷的釉色呈现和品质，故开封一直流传着“梅青粉青月下白，巧匠炉火一把柴”的说法。北宋官瓷主要仿青铜器造型为主，古朴庄重，素纹自然淡雅，物象润泽大气；釉色以粉青为主调，次之月下白，炒米黄有绿青色；器身有鳝色纹、牛毛纹、铁线纹、全体纹，器身开片有龟背片、冰片、梅花片，器物胎为香灰胎、黑胎（金刚胎），器物口为紫口（微微泛紫或黑），底黑红色为铁足，故称“铁足紫口”，形成了鲜明的姿色特征。

2007年，北宋官瓷烧制技艺被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。