传统面食制作技艺在河南省域内广为流布，与各地区的气候、农作物的种类、饮食习惯等密切相关，是当地百姓们世代相承的一种传统制作面食的方法，并在传承面食制作技艺的过程中，不断改进制作技艺、配方、调料、工艺等，使得所制作的面食享誉当地、周边以及省内外。

方城烩面制作技艺一般要经过骨肉浸泡、加调料制汤、揉制面片，精选优质粉条、黄花菜、豆腐皮、木耳青菜入汤，面片拉成条状入锅、烩熟等工序制作而成，是一种集荤、素、汤、菜饭于一体的风味小吃。

2021年，传统面食制作技艺（方城烩面制作技艺）被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。