传统面食制作技艺在河南省域内广为流布，与各地区的气候、农作物的种类、饮食习惯等密切相关，是当地百姓们世代相承的一种传统制作面食的方法，并在传承面食制作技艺的过程中，不断改进制作技艺、配方、调料、工艺等，使得所制作的面食享誉当地、周边以及省内外。

老雒阳面食制作技艺以浆面条著名，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。

2021年，传统面食制作技艺（老雒阳面食制作技艺）被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。