妈糊是鹿邑县及豫东一带主要早、晚餐粥类的代表之一，因其色白如奶，滑润如糊，当地称“奶”为“妈”，故名“妈糊”。《鹿邑县志》载：“秦代以后，苦县（鹿邑）因李耳而名扬天下。唐宋时期，帝王常来县谒祭李耳，使妈糊等因此而兴。至今有两千多年的历史。”鹿邑妈糊以当地的笨黄豆为主要原料，小米为辅助原料，经过浸泡、石磨磨浆，黄豆浆放入加厚生铁地锅，大火5分钟转中火15分钟烧开，按5:3的比例倒入小米浆，木勺顺时针快速搅拌均匀，小火闷15分钟左右后，即熬制成色白如乳、细腻无渣、滑润如脂的妈糊。熬成的妈糊一般放于保温木桶中，饮时再佐以咸面黄豆，不用勺筷，以陶瓷碗打圈啜饮，饮后碗净如洗者为上品。妈糊是鹿邑县餐饮文化的代表和符号，是当地百姓文化认同的一个载体，具有典型性、区域性、独特性等特征。

2021年，鹿邑妈糊制作技艺被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。