武陟油茶源出于“覃怀厎绩”的武陟县，据传秦时称“甘醪膏汤”，汉末称“膏汤枳壳茶”；宋元以来称“粥茶”“粥”；明清之后“武陟油茶”成为中原名小吃。油茶名为“茶”，实为“粥”，其配料讲究，主料为麦面，尤以黄沁河夹河滩及武陟牛角川所产小麦为上乘，配以芝麻、花生仁、杏仁、核桃仁及十余种香料进行炒制。工序包括翻炒、加料、再翻炒等过程。面粉炒制以铁锅、铲为器具，干柴或香炭为火，快速翻炒，随后将炒面和其他配料混炒出锅晾凉。武陟油茶壶在金属壶外加一层棉布套，保温效果极佳。

2007年，武陟油茶制作技艺被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。