禹州十三碗约创始于清嘉庆年间，是以许昌市禹州市本地猪肉、红薯粉条、豆腐、焖子等为主要食材，先将食材油炸或水煮，再上笼蒸制，而后倒扣在粗瓷海碗中，加入不同高汤托盘上桌的一种传统宴席制作技艺。因菜品一般固定为四荤、四素热菜，一甜食、一凉菜、一甜汤、两咸汤等十三碗而得名，多用于娶妻嫁女、寿庆添丁等喜庆之日。代表菜品有“豆腐鱼”“大肉皮”“合笼春卷”等，以付记十三碗最为知名。

2021年，传统宴席制作技艺（禹州十三碗）被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。