马氏懒渣风味独特，是淇县名食。《马氏家谱》记载，马氏一族从明代洪武年间，由山西洪洞县迁至淇县，清代同治八年（公元1869年）马氏传人马芳有碑记载，马氏一族以制粉为业，传承至今。

马氏懒渣以上等红薯为原料，辅以矿物质水、秘制天然配料、食盐，制作工序包括红薯加工成淀粉，要求淀粉纯净；下粉条：用传统方法手工漏勺下粉条，用沸水煮熟，既不能生，也不能太熟，水温也不能太高；和料：用矿物质水、红薯淀粉、秘制天然配料，食盐搅拌压制成型；在阴凉处凉透。成品外观晶莹、白中透亮、油性十足、口感温润，呈灰黑色，有弹性，形状不规则，具有浓厚的传统口味。

2015年，淀粉食品制作技艺（马氏懒渣）被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。