驻马店地区小磨香油的加工传统历史悠久，以水代法加工制取，需经过芝麻的选取、漂洗、烘炒、冷却、磨油酱，后通过搅、晃、荡、震、墩，将香油从酱糊中分离出来即为小磨香油。其色枣红透明、清澈莹亮，其味醇厚芳香，浓郁爽口。

2009年，芝麻种植及传统小磨香油制作技艺（驻马店市驿城区、西平县）被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。