张弓酒产于河南省宁陵县西南，这里地处黄淮流域淮河水系，酿酒历史可追溯到4000年前的龙山文化时期，后逐渐由发酵酒演变为蒸馏酒。父子、师徒口授手教，传承至今。张弓酒酿造用粮十分考究，精选当地产优质高粱、冬小麦为主要原料。从原料加工到成品酒的近百道酿造工序均由人工完成，人工踩曲制拖板曲（原料中添加酒糟)，低温入窖，双轮底发酵，中、高温曲混用，量质截酒，圆桶状或方形的木制酒海贮酒。张弓酒属典型的中原浓香型白酒，具有“窖香幽雅、香味谐调、绵甜爽净、尾净味长，高度酒高而不暴、低度酒低而不淡”的特点。

2009年，张弓酒传统酿制技艺被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。