河南人夏日餐桌的“团宠”是什么？那必须是荆芥。凉拌黄瓜、捞面条、菜盒子……少了荆芥这个“灵魂伴侣”，滋味便失了大半。

荆芥，唇形科荆芥属多年生草本植物，早已深深嵌入河南人的生活与文化之中，成为河南人DNA里的味觉图腾。

河南人为什么独爱荆芥？这里面还有一个小故事。北宋定都汴梁（今开封）后，荆芥因风味独特，成为都城流行菜。因“大盘凉拌荆芥”唯汴京常见，外地人视其为“见过世面”的标志。俗语“吃过大盘荆芥”，就是用来称赞见多识广者，荆芥也由此得名“京芥”，荣乎一时了。

荆芥不但味道令人上头，其营养价值同样令人惊艳，胡萝卜素丰富、高钾低钠富含镁、钙含量高……这样的宝藏蔬菜，也被餐饮企业和食品厂商充分挖掘：荆芥酸奶、荆芥啤酒、荆芥茶饮等好物不断上新，河南荆芥开启破圈之旅。

荆芥的走红并非偶然。在小红书、抖音等社交平台上，用户的“创意吃法”掀起千万级话题热度，印证了地域文化IP的强大号召力。事实证明，年轻人不再是被动消费者，而是主动参与产品意义构建的共创者，他们用荆芥炒酸奶、荆芥特调饮等新玩法，反向推动品牌全国化甚至国际化。这种“文化认同+社交传播”的闭环，为传统食品的创新打开新思路。

荆芥出海，香飘万里。荆芥的足迹并未止步于省内。眷茶将荆芥柠檬茶带至马来西亚，以茶为媒续写丝绸之路的文化故事；金星啤酒推出荆芥精酿，让草本清香与麦香交织成“豫味派对”。这些尝试表明，地域风味不仅是怀旧符号，更是国际化、年轻化的文化载体。当荆芥贴上“东方风味”的标签后，它便从河南人的乡愁滋味，逐渐成为更多消费者的味觉新体验。

荆芥的“出圈”意义深远，不仅为河南的餐饮与食品行业开辟了新的发展空间，还带动了相关产业的创新升级，更为地域文化传播提供了新的玩法。当荆芥这一具有浓郁河南特色的食材，通过创新的形式与现代化的营销手段走向全国乃至国际市场时，其所承载的河南地域文化也随之传播开来。来自五湖四海的人们在品尝荆芥美食的过程中，都会对中原饮食文化、风土人情产生浓厚的兴趣，从而增进对“老家河南”的好感度。

一方水土养一方人，一方风味铸一方魂。对于离家在外的河南人来说，荆芥的味道就是家乡的味道。无论走多远，那一口清爽的荆芥，永远指引家的方向。最地域的，往往最世界；最传统的，亦可最潮流。相信在未来，随着创新的持续推进，荆芥将在更广阔的舞台上破圈融合，更多人能在舌尖上感受河南文化的独特魅力。