北魏贾思勰在《齐民要术》中已有“榨油”一词，是一种古老的制油技术，历史悠久。明代著名科学家宋应星在《天工开物》里就记述木榨取油，也就是加木楔增加挤压力道使得炒熟的油料作物出油。

鲁山大槽油采用传统楔式压榨法制作，工序繁杂，从炒籽、用石碾碾末、用熘锅蒸沫、包饼、装榨、压榨取油、二次压榨等共计十多道工序。随着一阵阵号子声，油锤一次次撞向木榨的榨楔，木楔也不时地发出“咔嚓、咔嚓”的挤压声，不一会儿，金黄色的香油，就从麻绳的缝中渗了出来，形成了淙淙的油流，顺着凹槽流向了油缸。大槽油油味道纯正，富含营养，食用安全，且香味浓、口感好、无腻味、耐贮藏，深受广大消费者的喜爱。

2011年，大槽油制作技艺被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。