豆腐制作技艺是河南省广大地区常见的一种手工技艺，通过选取当地盛产的大豆，经过挑拣去杂、泡豆磨浆、撇沫过滤、煮浆滤渣、酸浆点制、包制豆脑、压制成形等工序制作成皮细膘灵、色泽黄亮、茬口细腻、造型完整的豆腐制品，凉拌清新可口，炖炒柔韧不碎，煎炸皮张香溢，是百姓餐桌上常见的食材。

“酸浆点卤”是利用发酵而成的老“酸浆根儿”点制豆汁使其凝固成型，民间谚语有“酸浆点豆腐，一物降一物”之说。该技艺以许昌市禹州市的刘沟豆腐、长葛市的石象豆腐，以及洛阳市栾川县叫河镇叫河村、栾川乡养子口村的豆腐为典型。制作的制品，除了豆腐外，还有豆浆、热豆腐、豆腐皮、千叶等副产品。

2021年，豆腐制作技艺（许昌市，栾川县）入选第五批河南省非物质文化遗产代表性项目名录。